Costilllar Americano Spare Ribs
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Costilllar Americano Spare Ribs
Costilllar Cerdo Spare Ribs Americano
Sección de las costillas del cerdo, cortada en forma rectangular, con una alta capa de carne. Tiene secciones de grasa inter-muscular.
Debemos buscar piezas que tengan algo de grasa, y que ésta tenga un aspecto firme y homogéneo. La grasa debe ser de color blanco, nunca amarillo. La carne perfecta para el asado además tiene unas líneas o vetas de grasa que le dan a la carne un aspecto como de mármol.
| PESO | 1 KG, 2 KG, 2.1 KG, 2.7 KG |
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